Yemek Hizmet Alımı

 T.C.

AYDIN VALİLİĞİ

İL SAĞLIK MÜDÜRLÜĞÜ

Söke Fehime Faik Kocagöz Devlet Hastanesi

                                   22.02.2021

Hastanemizin 2022 mali yılı için ihtiyacı olan ve aşağıda öğün sayıları belirtilen MALZEME VE İŞÇİLİK DAHİL YEMEK PİŞİRME, DAĞITMA VE BULAŞIK YIKAMA HİZMET ALIMI işi 4734 sayılı K.İ.K.’nun 22. Maddesinin (d) bendi gereğince alınacaktır.

            Ekli teknik şartnamede belirtilen hususlar göz önüne alınarak, KDV hariç aşağıda istenen şartları taşıyan teklifinizin 23.02.2022 tarihi SAAT : 10:30’a kadar Hastanemize ulaştırılmasının sağlanmasını rica ederim.

                                                                                                         Uz. Dr. Hasibe ÖZGEÇEN DİNÇEL

                                                                                                                                  Baştabip

e-posta : cansu.isik@saglik.gov.tr

Tel : 0 256 518 23 61 (Dahili 2102)

Faks : 0 256 512 46 94         

1- İhale konusu mal Hastane ayniyat birimine teslim edilecek olup, nakliye, vergi, resim, harç ve sigorta yükleniciye aittir.

2- İhale konusu mal için KDV hariç fiyat verilecek olup, rakam ve yazı ile belirtilecektir.

3- Alımın ve teklifin geçerlilik süresi 30 gündür.

4- Aldığımız herhangi bir teklifi veya en düşük teklifi seçmek zorunda olmadığımızı bildiririz.

5- İhale konusu işle ilgili olmak üzere İdaremizce yapılacak / yaptırılacak diğer işlerde İdaremiz çıkarlarına aykırı düşecek hiçbir eylem ve oluşum içinde olunamaz.

6- Ödeme Muayene ve Kabul Komisyonu raporunun oluşturulmasından sonra Fatura tarihinden itibaren en geç yüzelli (150) gün içinde Aydın İl Sağlık Müdürlüğü Muhasebe Birimince yapılacaktır.                        

7- Sözleşme yapıldığı takdirde ödemeye esas olacak meblağ üzerinden %0. 9,48 (Bindokuznoktakırksekiz) oranında sözleşme bedeli alınacaktır. Sözleşme yapılmadığı takdirde malın tamamı tek seferde alınacaktır.

8- Alınacak mal EN DÜŞÜK fiyat esasına göre değerlendirilecek olup, alınacak mal sipariş verildikten sonra beş (5) gün içinde Kurumumuza teslim edilecektir.

10- Teklif veren firmalar İstenilen tüm koşulları kabul etmiş sayılır.

11- Alınacak malın özellikleri:  Aşağıda ve ekli şartnamede ürünlerin teknik özellikleri belirtilmiştir.

                                                                                                                          FİRMA ADI – KAŞE

2. İHALENİN KONUSU VE SEKLİ İLE İSİN NİTELİĞİ NEVİ VE MİKTARI:

2.1-                  Söke     Fehime Faik KOCAGÖZ Devlet Hastanesi) yemek ihtiyacı, her türlü malzeme ve işçilik dahil, hastane mutfağında hazırlanması, pişirilmesi, dağıtımı ve dağıtım sonrası hizmetleri (Bulaşık yıkama. Mutfak. Yemekhaneler ve bağlı birimlerin bakım ve temizliği vb.) işi, tamamen yükleniciye ait olmak üzere yapılacaktır. Yemek taftanın 7 günü, resmi ve dini bayramlar dahil tüm günlerde, her hasta ve refakatçisine sabah kahvaltısı, Öğle-Akşam yemekleri; normal mesaiye gelen personele(yardımcı sağlık personeli, memur, hizmetli personel, sözleşmeli personel(bulunduğu kadronun hakları göz önüne alınarak), bağlı döner sermaye saymanlığı personeli, tüm yüklenici firma personelleri, ambulans acil hasta ve nakil görevlileri, staj için gelen öğrenciler ve geçici görevle gelen personeller, Hastane bünyesinde bulunan Toplum Ruh Sağlığı Birimdeki Hastalar, Diyaliz birimindeki hastalar ve Kreş personeli ve öğrencilerini, resmi yazıyla iaşe edilen toplantı ve konferans misafirlerini ifade eder.) öğle yemeği, nöbetçi personele öğle-akşam yemekleri ve gece kahvaltısı olarak verilecektir. Ayrıca diyet yemek alması uygun görülen hastaya diyet yemeği ve ara öğün verilecektir.

2.2-                       Yemek   yapımında kullanılacak tüm gıda maddeleri, mutfak, yemekhane, kat ofisleri ve bulaşıkların temizliği ile ilgili kullanılacak tüm temizlik maddeleri ve sarfları, bu işlerin yapılması sırasında kullanılan yakıt, elektrik ve su giderleri ile çalıştırılacak işçilerle ilgili tüm giderler yükleniciye aittir.

2.3-                                       Yüklenicinin  kendisi tarafından getirilen ve Yükleniciye İdarece teslimi yapılacak olan; demirbaşların, mutfak veya yemek asansörünün, mutfak, depo, yemekhane ve kat ofislerine ait elektrik, su, doğalgaz, pis su tesisatlarının p eriyodik bakımı, onarımı ile mutfak, depo , yemekhane ve kat ofisi gibi yemek işiyle ilgili olup yine idarece yükleniciye teslimi yapılan idareye bağlı bölümlerin boyası, zemin kaplaması onarımı vb. giderleri yükleniciye aittir. M ıtfak ve yemekhanelerdeki kapı, pencere, arızalan ve tamiri ile kırılan camların, arızalı tüm elektrik ampulü ve floresan lambaların yenileme masrafı yükleniciye aittir.

2.4-     Kurumumuzca uygun görülmesi halinde yukarıda yazılı sağlık tesislerimizde görevli yüklenici personellerinin çalışma yerleri geçici ve/veya sürekli olarak Sağlık Tesisleri arasında değiştirilebilir. Böyle bir durumda kurunumuzca yapılan talep, yüklenici tarafından koşulsuz olarak derhal yerine getirilecektir.

2.5-     Hasta yemek servislerinde disposable plastik çatal, kaşık, bıçak üçlü set halinde kapalı şekilde ve personel yemeklerinde paslanmaz çelik çatal, bıçak, kaşık takımı kağıt poşetler içinde kapalı olarak sunulacaktır, (kağıt poşetlerin üzerinde firmalara ait reklam, logo ve yazı olmayacaktır) Her hastaya ve refakatçisine mutlaka peçîte, ıslak mendil, kürdan(poşetli) vb. ürünler servisle birlikte set halinde sunulmalıdır. Bulaşıcı hastalığı olup izole olar hastalar için ve hastane bünyesinde bulunan birimlerin talebi doğrultusunda, her öğünde disposable 5 gözlü tabldot ve çatal, kaşık, bıçak (üçlü paket olacak ve İdarenin onayladığı türü temin edilecek) kullanılmalıdır. Yiyeceklerin Kaşınması kapalı taşıma araçları ile veya kontaminasyonu önleyecek şekilde üzeri örtülü olarak yapılmalıdır.

2.6-               Ara  öğün hariç tüm ana öğünlerde (Kahvaltı-öğle-akşam) hasta, refakatçi ve personele öğün başına kahvaltı öğününde 1 adet öğlen ve akşam yemeklerinde 2(iki) adet 200 ml.’lik disposable pet ambalajlarda,” İnsan i Tüketim amaçlı Sular hakkındaki Yönetmelik hükümleri ve aynı yönetmeliğin Ek 1 parametrelerine uygun nitelikte ’Kaynak Suyu” kapalı ambalajlar içinde içme suyu verilecektir. Yüklenici firma İçme Suyunun analiz raporlarım muayene komisyonuna ibraz etmekle yükümlüdür.

2.7-                            Özellikle  yaz aylarında ilimizin sıcak olması sebebiyle dağıtılan sular soğuk olacaktır.

2.8-                              Yüklenici  tarafından temin edilecek araç ve gereçler başlığı altında sıralanan malzemelerin amortisman giderlerini Yüklenici yemek maliyetine dahil edecektir.

2.9-                               Yüklenici  her hastanenin yemeğini hastanenin kendi bünyesinde bulunan mutfağında yapacağından ku lanılacak yiyecek maddelerinin depoları da hastanenin soğuk hava depoları olacaktır. Depo kontrolünün sağlanabilmesi için hastaneler arası malzeme alış verişi yapılmayacaktır.

10. Sabah kahvaltısında dikkat edilecek hususlar;

Normal ve diyet kahvaltılarında diyetisyen tabelası/kartı esas alınacaktır. Süt tam yağlı tetrapak arhbalajlı, UHT, 200ml. olacaktır. Çaylar olması gereken sıcaklıkta olacaktır. Zeytinler yıkanacak, zeytin yağı ile yağlar acak ve üzerine limon kesilip, servis yapılacaktır. Tetkik için aç kalan hastaların kahvaltıları daha sonra verilecektir. İCahvaltı servisi, garsonlar tarafından yapılacak ve kahvaltı tabldotları firma personeli tarafından toplanacaktır. Kahvaltı servisi sağlık tesislerinin demirbaş ve sarf malzeme talepleri doğrultusunda belirlenen nitelikteki ürünlerle yapılacaktır

11. Öğle ve akşam yemeği dağıtımında dikkat edilecek hususlar:

Yemekler, hastane diyetisyenlerinin talimatları doğrultusunda hazırlanacak, yemeğin türüne göre yeterli ısı ve miktarda olacaktır. Her dağıtım arabası için yemeklerin hem mutfaktan çıkış hem de servis dağıtımı esnasında sıcaklık kcntrolleri probe termometreler yardımıyla yapılacak ve bir çizelge halinde kayıt altında tutulacaktır.

Gece kahvaltısı, sabah kahvaltısı, öğle yemeği, akşam yemeği ve ara öğünlerde normal ve diyet yemeklerininl hastane mutfağında pişirilmesi, pişmiş yemeğin sipariş adedine göre hastane idaresinin belirlediği dağıtım yerlerindeki yemek ofislerine taşınması, sıhhi koşullarda muhafaza edilmesi, hasta ve hasta refakatçilerine yataklarında sağlık tesislerinin demirbaş ve sarf malzeme talepleri doğrultusunda belirlenen nitelikteki ürünlerle dağıtılması. Personel öğle ve akşam

uygun nfil vb.

üzerinde firmalara ait reklam, logo ve yazı olmayacaktır). Her hasta ve refakatçisine mutlaka peçete, ıslak kürdan(poşetli) vb. ürünler servisle birlikte üçlü set halinde sunulmalıdır. Bulaşıcı hastalığı olup izole olan has her öğünde beş gözlü disposible tabak veya tabldot (İdarenin onayladığı türü temin edilecek) kullanılmalıdır.

Yiyeceklerin taşınması kapalı taşıma araçları ile veya kontaminasyonu önleyecek şekilde üzeri örtül yapılmalıdır.

12.                       Yemeklerin kontrolü:

12.1.                                    Yemeklerin   kontrolü muayene komisyonu tarafından yapılacak, uygun görülmesi halinde servis edilecektir. Servislerde yemek ve kahvaltı dağıtımı, servis sorumlu hemşireleri gözetiminde yapılacaktır. Hasta ve refakatçilere yemek dağıtımında servis sorumlu hemşiresinin talimatlarına uyulacaktır. Refakatçilere yemek dağıtımı kartına bakılarak yapılacaktır. Refakatçi kartı olmayanlara yemek verilmeyecektir.

12.2.   Yemek sayıları personel Kart okuma sistemi olan hastanelerimizde işlemler HBYS entegrasyonu sağlanarak sistem üzerinden alınan rapora göre ücretlendirilecektir. Yemek yiyen kişi sayıları sistem üzerinden öğün bazında rapor alınarak belirlenecektir. Sistemlerde herhangi bir arıza olması durumunda; arıza hafta içi bir gün oldu ise haf a içi son beş günün yemek yiyen personel sayısının ortalaması, hafta sonu arıza olması durumunda ise önceki hafta sonu yemek yiyen personel ortalaması baz alınarak firma ve hastane yönetimi tarafından istişare edilerek tutanak altına ilgili öğüne ait yemek yiyen kişi sayısı bu doğrultuda belirlenecektir.

12.3.                              Yüklenici firma tarafından yapılan yemeğin dağıtımının sayısal kontrolü, personel sayıları için, Hastan:

HBYS sistemine entegre (personel aylık yemek takip raporu) Yemek kart okuma makineleri ve bilgisayardan çıkan listeler, hastalar için diyetisyenler veya iaşe memuru tarafından HBYS sisteminden (Yatan Hasta Diyet Hazırlama Formu) alınan listelerle yapılacaktır. Ayrıca tüm yemek yiyenlerin (personel, hasta, refakatçi ) günlük sayısî bilgisayardan çıkartılacaktır. Aylık yapılacak ödemeler gerçek yemek yiyen kişi sayısı üzerinden yapılacaktır.

12.4.                               Yemekler, yemek dağıtım saatlerinden en az 45 dakika önce servise hazır bulunacaktır.

12.5.     Belirlenen yemek dağıtım saatleri dışında hasta yatışlarında hekimin uygun görmesi durumunda yeme saatlerine bakılmaksızın hasta ve refakatçilerine yemek verilecektir. Mutfakta yemek hazırlama ve pişirme hizmetleri hastane diyetisyenleri ve kadrolu aşçı bulunan hastanelerde aşçıların gözetiminde yapılacaktır.

12.6.   Öğlen ve akşam menüleri farklı olacaktır.

12.7.                        DİYET     VE NORMAL KAHVALTI: Diyet ve Normal kahvaltı alan hastalara her gün çay, (karton l)ardak ve tahta karıştırıcı ile birlikte) süt, şeker (sargılı küp 2 adet), ekmek çeşidi (ekmek, simit veya poğaçe) dışında aşağıdakilerden 3 çeşit ile birlikte sunulur. Mayıs, haziran, temmuz, ağustos, eylül, ekim aylarında

Domates, salatalık verilecektir. Mayıs, haziran, temmuz, ağustos, eylül, ekim aylarında kahvaltılarda verilen domates ve salatalık çeşit sayılmayacaktır.

40 gr. 40 gr. 200 mİ. 25 gr

Öğle yemeği saat 11:00; akşam yemeği saat 16:00; hasta ve personel için çıkarılacak olan gece ve sabah kahvaltıları saat 16:00 da servis edilmek üzere kontrol edilecektir. Muayene komisyonu tarafından gerek i kontrol yapıldıktan ve “servise uygundur” onayı alındıktan sonra öğle yemeği saat 11:45’de servise başlanıp saat 13:30’da sona ermek üzere, (ancak ameliyathane yoğun bakım ve acil servis personeli için yemekhane açık tutulup saat 14:0D’a kadar hizmet vermeye devam edilecektir); akşam yemeği saat 17:30’da servise başlanıp saat 19:00’da sona ernek üzere düzenlenecektir. Nöbetçi personele gece kahvaltısı saat 24:00’dan sonra verilecektir. Hasta ve hasta refakatçisine dağıtılacak olan kahvaltılar saat 06:00’da hazır olup servise başlanacak, saat 07:30 da kahvaltı sona erecektir. Yemekhaneler saat 08:00’de bulaşıklar yıkanmış ve gerekli temizlik yapılmış olarak teslim edilecektir. Yemekler mutfaktan servislere kapalı kaplarla sevk edilecektir. Açık bir şekilde sevkiyat cezai müeyyide kapsamındadır. Yemek servis saatleri iş akışına göre idare tarafından değiştirilebilir. Ayrıca, Ramazan ayında oruç tutan personel ve hasta refakatçilerinin akşam yemeği ve kahvaltı öğünleri için iftar ve sahur saatlerinde yemek hizmeti almaları sağlanacaktır Yaz ve kış aylarında kahvaltı, yemek ve ara öğün dağıtım saatlerinde daha önceden bildirmek suretiyle İdare tarafından değişiklik yapılabilecektir.

13.          İŞİN KONTROLÜ İşyeri, İşçiler ve Yapılan işin Kontrolü:

13.1.                     İşyeri,     İşçiler ve yapılan işin kontrolü, 4735 sayılı Kamu İhale Sözleşmeleri Kanununa göre sözleşmeye bağlanan hizmet işlerinin yürütülmesinde uygulanacak genel usul ve esaslar çerçevesinde yapılacaktır. Bu amaçla 4734 sayılı Kamu İhale kanununun 53.cü maddesinin b) fıkrasının 2.ci bendine dayandırılarak hazırlanan Hizmet iş eri genel şartnamesinin ilgili maddelerine göre oluşturulacak Kontrol teşkilatı ve Muayene Kabul komisyonu, yine Hİ2met işleri genel şartnamesinin ilgili hükümleri doğrultusunda kontrol ve denetim hizmetlerini yürüteceklerdir.

13.2.                                     Malzemeler   muayene komisyonunca, Şartnameye ve ilgili mevzuatlara uygunluk kontrolleri yapıldıkjtan sonra mutfaklara alınacaktır. Muayene komisyonunca, kontrol edilmeyen bir malzemenin alınmasının tespit durumunda cezai işlem uygulanacak ve söz konusu malzeme kullandırmayacaktır.Hastane mutfaklarına malzeme, mesai saatleri içinde gelecek, hafta sonları ve tatil günlerinde kesinlikle malzeme girişi yapıl

Ancak uzun tatillerde (dini-resmi bayramlarda) Hastane idaresince görevlendirilecek personel tarafındarj gerekli kontroller yapıldıktan sonra mutfaklara alınabilecektir.

13.3.                           İşçilerin  Kontrolü; çalıştırılan personelin sayısı, kılık kıyafetleri, mesai devam çizelgeleri gibi hususlar] Kontrol teşkilatınca kontrol edilecektir.

13.4.                     Hasta,  Hasta refakatçisi, Hastane personeli ve hastanede görevli diğer hizmet personeli stajyerler ve idarefnm onay verdiği diğer resmi görevliler dışındaki kişilere yemek verilmeyecektir.

13.5.                   Firma   personeli aşağıdaki kurallara uymak zorundadır.

13.5.1.                         Çalışma   saatleri dışında hastane içinde dolaşmamak, umumi yerler, yemekhane ve bürolarda oturmamak,

13.5.2.                          Hastane   koridorlarında yüksek sesle konuşmamak ve hastaları rahatsız edecek davranışlardan kaçınmak.

13.5.3.                         Çalışma   saatleri içinde misafir kabul etmemek.

13.5.4.                     Hiçbir koşulda hastane dahilinde iş takibi yapmamak.

13.5.5.                                    Kendilerine  gösterilecek olan yer ve saatler dışında mutfak ve yemekhanenin herhangi bir bölümünde İpir şeyler yiyip içmemek.

13.5.6.     Çalışma esnasında firmaca verilen kıyafetler dışında kıyafet giymemek, iş önlükleriyle çalışma yerleıi dışında gezinmemek, günlük sakal (erkek personel için) tıraşını olmak, bütün personel için alyans dışında takı kullanmamak,

13.5.7.                                 Çalışırken,   koruyucu malzemeleri lateks eldiven, bone, kolluk, disposible önlük, kep, maske vb.) kullanmak.

13.5.8.                          İdarenin  verdiği ihale konusu iş ile ilgili görevleri yerine getirmek.

13.5.9.                          Çalışma   ve iş huzurunu bozucu davranışlardan kaçınmak,

13.5.10.                          Hastane   ve hastalarla ilgili mahremiyete hastane dışında da özen göstermek,

13.5.11.     Hastane ve yüklenici firma tarafından yapılan işle ilgili olarak kendilerine teslim edilen yer, alet îkipman, makine ve cihaz ile diğer sarf malzemeleri itina ile kullanmak,

13.5.12.                        Verilen   görevleri eksiksiz ve zamanında yapmak.

13.5.13.                               Hastalara,   refakatçilere ve hastane çalışanlarına karşı güler yüzlü ve nezaket kurallarına uygun davranmak.

14. YEMEKLERDE KULLANILACAK GIDA VE GIDA KATKI MADDELERİNE AİT GENEL ŞARTLAR

1-                       Yemek    yapımında kullanılacak tüm gıda maddeleri ile gıda katkı maddeleri, gıda kapları ve ambalajları, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği, Türk Gıda Kodeksi Gıda ile temas eden madde ve malzemeler yönetmeliği uyarınca yayınlanan tebliğlere, Türk Gıda kodeksi mikrobiyolojik kriterler tebliğine. Gıda maddeleri için mevcut yüıürlükteki diğer yönetmelik ve tebliğlere uygun olacaktır. Muayene komisyonu tarafından uygun görülmeyen hiçbir ürün kabul edilmeyecektir.

2-   Son kullanma tarihinden önce bozulan yada bozulmaya yüz tutan, evsafını yitirmiş olan tüm ürünler tespiti halinde yenileri ile değiştirilecektir.

3-               Tüm  Kuru Bakliyat ve kuru tahıllar 1 .sınıf üretildiği yeni yılın ürünü ve yerli ürün olacaktır.

4-                Tüm  gıda maddelerinin TSE, Türk Gıda Kodeksine uygunluğunu kontrol amacıyla, her parti için tahlilleri istenildiği taktirde, akredite olmuş (resmi veya özel) ruhsatlı yetkili laboratuvarlarda gerekli analizleri yaptırılacak, analiz sonuçları uygun olmayan gıda ve gıda katkı maddeleri ile diğer yardımcı malzemeler hastane mutfaklarına alılmayacak ve kullandırmayacaktır. Bununla ilgili tüm analiz giderleri yüklenici tarafından karşılanacaktır.

5-                       Açıkta,  ambalajsız, ambalajı bozulmuş, yırtılmış, üzerinde etiket olmayan veya yeterli etiket bilgileri buljınmayan, hiçbir gıda, gıda katkı maddesi ile gıda ambalaj vb. kabul edilmeyecektir.

6-                     Soğuk    hava depoları ile kuru erzak depolarının teknik olarak sağlanması gereken nem- sıcaklık değerleri sürekli kontrol edilecek, herhangi bir arıza durumunda 24 saat içerisinde giderilmesi yüklenici tarafından sağlanacaktır

7-                                     Kullanılacak   tüm gıda, gıda katkı maddeleri ile diğer sarf ve ambalaj maddelerinin üretildiği yerlere ait İşletime Kayıt belgesi, İşletme Onay Belgesi, bulunacaktır. Yüklenici, istenildiği takdirde bu ve benzeri belgeleri temin etmek ve Hastane idaresine sunmak zorundadır. Kullanılacak olan tüm gıda maddelerinin etiket bilgileri orijinal baskj şeklinde olmalıdır. Tenekede gelen ürünlerde etiket bilgileri orijinal baskı şeklinde olacaktır.

8-                       Günlük  taze olarak tüketilecek gıda maddeleri ( örnek: Çilek, kiraz, şeftali, erik vb.) dağıtılacak günün iabahında veya 1 gün öncesinde mutfak da olacak şekilde tedarik edilecektir.

9-                                    Yükleniciye    verilecek aylık yemek listeleri esas alınarak en az 1 haftalık erzak, depolarda bulundurulacak şekilde gerekli tedbirler alınacaktır.

10-  Kullanılan tüm kahvaltılık ürünlerde glikoz şurubu içeren ürünler kabul edilmeyecektir.

11-    Teknik şartnamede özellikleri belirtilmemiş olan gıdaların istenmesi halinde benzer ürünlerde aranan Niteliklere sahip olması gerekecektir.