Hazır Sütlü Tatlılar Alımı (öğrenci Yemekhanesi)

         T.C.

ERCİYES ÜNİVERSİTESİ REKTÖRLÜĞÜ
(Sağlık-Kültür ve Spor Daire Başkanlığı)

Sayı : 33441611.934-01-03/ 24/ 10 /2013

Konu : Hazır Sütlü Tatlılar Alımı

Sayın……………………………………………………

Üniversitemiz Öğrenci Yemekhanesinde kullanılmak üzere ekli şartnamede belirtilen özelliklere göre ‘‘ Hazır Sütlü Tatlılar’’ alımı işi 4734 sayılı Kamu İhale Kanunun 22 d maddesi (doğrudan temin) gereğince satın alınacaktır.

Firmanız tarafından ilgili malzemenin temini mümkün ise 30.10.2013 tarihi saat 11:30’a kadar birim fiyat üzerinden teklif verilmesini ve Üniversitemiz Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Satın alma Müdürlüğüne bildirilmesini rica ederim.

Metin AKGÖBEK

Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanı

NOT

• TEKLİF MEKTUPLARI İDARENİN VERMİŞ / YAYINLAMIŞ OLDUĞU BİRİM FİYAT HESAP CETVELİNE YAZILACAK KAPALI ZARFDA TESLİM EDİLECEKTİR.(faks kabul edilmeyecektir)

• ZAMANINDA VERİLMEYEN, AÇIK ADRES, KAŞE VE İMZA OLMAYAN TEKLİFLER DEĞERLENDİRİLMEZ.

• ÖDEME MAL / HİZMET TESLİMİNE MÜTAKİP 15 GÜN İÇERİSİNDEDİR

• İLGİLİ MALZEMELER 1 AY İÇERİSİNDE PEYDERPEY ALINACAKTIR

• TEKLİF MEKTUBUYLA BERABER TEKNİK ŞARTNAMEDE İSTENİLEN BELGELERDE GETİRİLECEKTİR

• İLGİLİ MALZEMELERİN NUMUNELERİ ÖĞRENCİ YEMEKHANESİNE TESLİM EDİLECEKTİR

TOPLAM
KDV %
GENEL TOPLAM

Ek: 2 sayfa teknik şartname

T.C. ERCİYES ÜNİVERSİTESİ

ÖĞRENCİ YEMEKHANESİ HAZIR SÜTLÜ TATLILAR (FIRIN SÜTLAÇ,KEŞKÜL, SAKIZLI MUHALLEBİ, SUPANGLE. KREM ŞOKOLA, PROFİTEROL, TAVUKGÖĞSÜ,KAZANDİBİ) TEKNİK ŞARTNAMESİ

1. Üretici Firma, yetkili devlet (resmi) kurumlarından alınmış “İşletme Kayıt Belgesi” sahip olmalı ve bu sertifikayı muayene komisyonu üyelerine ibraz etmelidir.

2. Üretici Firma hazır sütlü tatlıların (fırın sütlaç, keşkül, sakızlı muhallebi, supangle, krem şokola, profiterol, tavukgöğsü,kazandibi) yapımında kullandığı tüm malzemelere (un, yumurta, yağ, süt, şeker, kakao, krema, pralin, irmik, peynir, fındık, fıstık, tuz… vs) ilişkin Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığın’dan alınmış “İşletme Kayıt Belgeleri’ni” muayene komisyonu üyelerine ibraz etmelidir. Bu tatlıların imalatında kullanılan tüm malzemeler, Gıda Mevzuatı Tüzüğü’nde belirtilen kalite kriterlerine ve TSE Standartlarına uygun olmalıdır.

3. Tatlıların yapımında kullanılan tüm malzemeler, “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”ne ve “Belediye Gıda Maddeleri Nizamnamesi”’ndeki belirtilen hususlara; “GIDA MADDELERİNİN VE UMUMİ SAĞLIĞI İLGİLENDİREN EŞYA VE LEVAZIMIN HUSUSİ VASIFLARINI GÖSTEREN TÜZÜĞE” uygun özellikte olmalıdır.

4. Duyusal Özellikleri:

Gıda maddelerinin duyusal kalitesi; görünüş, tat, koku, çiğneme özelliği ve dokusal özelliklerini kapsayan ve göz, ağız, dokunma ve işitme gibi duyu organlarıyla algılanan özelliklerin bir bütünüdür.

(Organoleptik (duyusal) Değerlendirmede görünüş, koku, çiğneme özelliği, lezzet (tat) ve dokusal özelliklerinin bütününe yönelik beğeni kriterleri esas alınmıştır.)

4.1. Tatlılar, ekstra ve 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır. Tatlılar, dışından bakıldığında iyi pişmiş, kendine has görünüşte, kokuda, kıvamda, lezzette, renkte, homojen yapıda, sağlam, bütün, taze görünüşlü olmalıdır.

5. Yanmıs tat, yabancı koku ve lezzet bulunmayacaktır.

6. Sütlü tatlılar, ekşimiş, sulanmış, çatlamış asla olmayacaktır.

7. Sütlü tatlılar, sadece %100 inek sütü kullanılarak ( su katkısız) yapılacaktır. Süt tozu kullanılmayacaktır.

8. Hiçbir koruyucu veya katkı maddesi içermemelidir.

9. Hazır tek kullanımlık (disposable) vakumlu kaplarda verilecektir.Fırın sütlaç, keşkül, supangle,, krem şokola, tavukgöğsü, kazandibi, sakızlı muhallebi için 150±10 gram; profiterol için 90±10 gram olmalıdır.

10. Ürünler taze üretim olarak kurumumuza gelmelidir.

11. Tatlılar, aşağıda yazılı hallerde sağlığa az veya çok zarar verecek derecede bozulmuş sayılırlar:

11.1. Fena koku ve lezzette bulunanlar, yenildiği zaman acılık, anormal ekşilik, boğazda yanma hissi bırakanlar;

11.2. Küflenmiş, kirlenmiş, herhangi bir surette tegayyür etmiş kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlar tarafından yenmiş olanlar;

11.3. İçinde fare pisliği, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası gibi istenmeyen (yabancı) cisim bulunanlarla imal ve satışları esnasında iğrenç bir muameleye maruz kalanlar veya her ne surette olursa olsun sağlığa zararlı herhangi bir maddeyi ihtiva edenler;

11.4. Boyanmış veya suni boyalı ham maddelerle yapılmış suni tad verici maddeler veya müsaade edilmemiş muhafaza maddeleri katılmış olanlar, her ne amaçla olursa olsun müsaade edilmeyen kimyasal bir madde ile muamele edilmiş olanlar veya müsaade edildiği miktardan fazla kimyasal maddeleri ihtiva edenler;

11.5. Gayri sıhhi şartlarla muhafaza ve nakledilenler.

12. Pişme kabiliyetini artırmak veya diğer amaçlarla içlerine “GIDA MADDELERİNİN VE UMUMİ SAĞLIĞI İLGİLENDİREN EŞYA VE LEVAZIMIN HUSUSİ VASIFLARINI GÖSTEREN TÜZÜKTE” kullanılmasına müsaade edilenlerin dışında sağlığa zararsız da olsa yabancı maddeler katmak yasaktır.

13. Tatlıları boyamak veya suni boyalı hammaddeler kullanmak, suni tad verici maddeler veya muhafaza maddeleri katmak, her ne amaçla olursa olsun kimyasal bir madde ile muamele etmek yasaktır.

14. Sütlü tatlıların yapımında çay şekeri=sakkaroz kullanılmalı; hiçbir surette (çay şekeri=sakkaroz haricindeki) tatlandırıcılar (glikoz şurubu, diyabetik tatlandırıcılar vb) KULLANILMAMALIDIR.

15. Sütlü Tatlılar, üretimlerini takiben hijyenik olarak ambalajlanmalıdır.Sütlü Tatlılar, Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde ve malzemeler Yönetmeliği ve Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği’nde yer alan genel kurallara uygun olarak ambalajlanmalı, etiketlenmeli ve işaretlenmelidir. Ambalajları, ürünü sıcaklık değişimleri, hava, nem, ışık vb olumsuz dış etkenlerden koruyacak nitelikte olmalı ve ürünün bileşiminde istenmeyen değişikliklere, organoleptik özelliklerinde bozulmalara yol açmamalı, ürün ile etkileşim göstermemelidir. Ayrıca taşıma koşullarına dayanıklı olmalıdır.

16. Muayene komisyonunun gerekli gördüğü durumlarda; bedelini müteahhit firmanın karşılaması koşulu ile resmi laboratuardan alınmış “tatlıların ve/veya tatlıların yapımında kullanılan tüm malzemelerin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve toksikolojik analiz raporlarını” müteahhit firma muayene komisyonuna ibraz etmek zorundadır.

17. Ambalajların üzerine aşağıdaki bilgiler okunaklı, bozulmayacak ve silinmeyecek şekilde, kağıt veya baskı (litograf) etiket olarak yazılmalıdır :

® Gıda, Tarım ve Hayvancılık Baklanlığı’ndan alınmış İşletme Kayıt Numarası

® İlgili standardın işaret ve numarası

® Üretici firmanın adı veya tescilli markası ve adresi,

® Malın adı, tipi, imalat seri ve parti numarası, imal ve son kullanma tarihleri, brüt ve net miktarları.

 Ürünü saklama sıcaklığı

 İçerdiği maddeler (içine giren maddeler)

18. Teslim edilen partideki tatlılar, tazelik, boy ve kullanılan malzeme ve ağırlık bakımından tek bir örnek olmalıdır.

19. Sütlü tatlıları taşıma hususları Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nde yer alan kurallara uygun olmalıdır.Taşıma araçları, taşımaya uygun hijyenik özelliklere sahip olmalıdır; uygun soğutma sistemine sahip, taşıma süresince istenilen ısıyı muhafaza edecek nitelikte olmalıdır.

20. İş bu şartname kriteleriyle uyumlu olmayan tatlılar, muayene komisyonu tarafından reddedilir. Yüklenici firma muayene komisyonunun uygun gördüğü süre dahilinde iş bu şartname kriteleriyle uyumlu tatlıları temin etmekle mükelleftir. İstenilen süre zarfında temin etmediği takdirde; üniversite piyasadan ihtiyacı olan tatlıları temin eder ancak bedelini yüklenici firma ödemek zorunda kalır.

21. Ayrıca “Hazır Sütlü Tatlılar İhalesi” kapsamındaki firmaların “kalite kontrol muayenesi” için bırakacakları tatlı numuneleri, iş bu Teknik Şartname kritelerine binaen birbirleri ile kıyaslanarak iş bu Teknik Şartnamede yer alan kriterlerin karşılanıp karşılanmadığına yönelik olarak değerlendirilecek ve iş bu Teknik Şartname kriteleri ile en uyumlu, en beğenilen üründe karar kılınacaktır.

22. Üniversite iş bu sözleşmede kayıtlı miktarlardan ± % 20 sütlü tatlı alıp almamakta serbesttir.