2022/131906 - 2022 Yılı Malzemeli Kahvaltı Ve Yemek Hazırlama Dağıtım Ve Dağıtım Sonrası Temizlik

1) Yemek Kapasite Raporu; İstekliler ihale tarihi itibariyle son geçerlilik süresini doldurmamış günlük üretim miktarı, idarenin günlük yemek ihtiyacının yarısı (1/2) olan 5.500 adet yemek/gün hizmetini karşılayan “Kapasite Raporunu” teklif zarfı içerisinde sunacaklardır.
1.1) Kahvaltı Kapasite Raporu; İstekliler ihale tarihi itibariyle son geçerlilik süresini doldurmamış günlük üretim miktarı, idarenin günlük kahvaltı ihtiyacının yarısı (1/2) olan 800 adet kahvaltı/gün hizmetini karşılayan “Kapasite Raporunu” teklif zarfı içerisinde sunacaklardır.

İhaleye iş ortaklığı olarak teklif verecek istekliler, kapasite raporuna ilişkin olarak iş ortaklığındaki hissesi oranında yeterliği sağlamaları gerekmektedir. Yemek ve kahvaltıya ait kapasite raporları ayrı ayrı sunulacaktır.

İstekli tarafından sunulan yemek ve kahvaltıya ait kapasite raporları, isteklinin kayıtlı olduğu ticaret ve/veya sanayi odası ya da esnaf ve sanatkârlar odası tarafından mevzuatına uygun olarak düzenlenmesi ve ihale veya son başvuru tarihinde geçerli olması zorunludur.

2) Üniversite merkez mutfağında hazırlanan yemeklerin, pişirme mutfağı olmayan kampüslere dağıtımı yapılacaktır. Bu dağıtımlar, kapalı kasa termobaks ile hijyenik ortamda yemek taşımaya uygun raf özelliği olan maksimum en fazla beş (5) yaşında, 3 adet 12 M3 kapasiteli araçlarla gerçekleştirilecektir. Bu araçlar, ham, yarı mamul ve gıda maddeleri ile işlenmeye mahsus yan ürünler ve gıda ambalajlarının bir yerden başka bir yere taşınmasında uyulacak idari-işletme kuralları ile taşıma araçlarının özellikleri kurallarını kapsayan araçlar olacaktır.  Bu husus, Türk Standartları Enstitüsünden (TSE) alınmış olan TS 13075 Standardı ile tevsik edilecektir. İstekliler TS 13075 Standardına ilişkin belgeyi teklif zarfı içerisinde sunacaklardır.

3) Doğal afet, kanuni grev, salgın hastalık, üniversite merkez mutfağında meydana gelebilecek olası yangın, su-sel baskını ve üretimin yapılmasına engel olabilecek bir nedenin ortaya çıkması olasılığına karşı günlük kapasitesi 5.500 adet yemek/gün ve 800 adet kahvaltı/gün kapasiteli bir mutfağa sahip olmalıdır.  İstekliler, olası bir durumda kendi mutfağında üretim yapması halinde, kendi mutfağının İşyerleri-Yemek fabrikaları ve toplu yemek mutfakları için kurallara uygun olduğunu Türk Standartları Enstitüsünden (TSE)  alınmış olan TS 8985 Standardı ile tevsik edilecektir. İstekliler TS 8985 Standardına ilişkin belgeyi teklif zarfı içerisinde sunacaklardır.

4) İstekliler, gıda üretimi, tüketim satış yerlerinin gıda güvenirliliği açısından tüketicinin korunmasını sağlamak amacıyla gıdanın üretiminden son tüketiciye arzına kadar uyması gereken hijyen ve sanitasyon ile ilgili yapısal özellik, işletmecilik, teknik donanım, çalışanların özellikleri, güvenlik ile ilgili genel kuralları kapsayan yeterliliklerini Türk Standartları Enstitüsünden (TSE) alınmış olan TS 13027 Standardı ile tevsik edilecektir. İstekliler TS 13027 Standardına ilişkin belgeyi teklif zarfı içerisinde sunacaklardır.

5) İstekliler, hızlı yemek servisi yapan yerlerin yapısal özellik, işletmecilik çalışanların özellikleri ve teknik donanım ile ilgili kuralları kapsayan hususları tevsik edeceklerdir. İstekliler, bu hususu tevsik eden TS 9433 Standartına ilişkin belgeyi teklif zarfı içerisinde sunacaklardır. 

6) İstekliler, gıda maddeleri imal eden, hazırlayan, depolayan ve satan yerlerin yapısal özellik, işletmecilik çalışanlar ve teknik donanımla ilgili genel kuralları kapsayan hususları TS 6914 Standartı ile tevsik edeceklerdir. İstekliler, bu hususu tevsik eden TS 6914 Standartına ilişkin belgeyi teklif zarfı içerisinde sunacaklarıdır. 
 

Kamu ve/veya özel sektörde bedel içeren tek bir sözleşme kapsamında kendi mutfağında ve/veya müşteri mutfağında malzeme dahil yemek hazırlama hizmetleri benzer iş olarak kabul edilecektir.